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石林乳餅

石林乳餅

推薦理由:

石林乳餅是一種高脂肪、高蛋白的營養食品,營養豐富,味道鮮美,食用方便,可烹制成各種美味菜肴,加之制作簡單,容易保存,深受人們喜愛,是云南省名特食品之一。

簡介

【產品歷史】

養殖戶素用鮮羊奶制作乳餅的習慣,在石林已有300多年的歷史。石林乳餅一直以來深受當地群眾的喜愛,是享有盛名的地方土特產品。據民國《路南縣志》(路南縣于1998年更名為石林縣)記載,“乳餅,用羊乳酸化為之,為此方之特產,較宜良所產者為多,年出境約萬余斤”。

【品質特征】

石林乳餅乳白中帶黃,質地純凈,餅肉細膩,滋潤光滑,氣味清香,無酸味,表面有油質感。

【食用方法】

乳餅的吃法很多,可蒸、燴、煎、炸或生吃,或以做成火腿夾清蒸乳餅,鍋貼乳餅、雞燴乳餅、青豆燴乳餅等口味有別形美色鮮的菜肴。

【制作工藝】

撒尼農民歷來有成群飼奶山羊養羊群的習慣,很多人家都能自制乳餅。他們把剛擠出的新鮮羊奶煮沸,加入食用酸(酸漿),使其凝固后用紗布包起壓制成塊,晾干即成乳餅,一般5公斤奶可制1公斤乳餅。

【品牌標識】

“羊奶媽”牌、“朋成”牌。

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